第一工程 「精米」
当HPに訪問して頂きましてありがとうございます。私は杜氏の～～～と申します。
当酒蔵を代表する「●●の酒」の工程とこだわりをご案内いたします。
まず第一の工程は「精米」です。
厳選した「～～米」をけずり、酒の雑味を取る重要な工程である「磨き」の作業です。
第二工程 「洗米・浸漬」
磨き終わった米を丁寧に洗い、米に水を吸わせます。
水を吸わせる時間はその年の米の状態や温度や湿度などにより異なり、長すぎても短すぎてもよくありませんので、見極めが難しい非常に繊細な作業です。
第三工程 「蒸米」
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第四工程 「麹づくり」
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第五工程 「酒母づくり」
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第六工程 「仕込み」
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第七工程 「搾り」
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第八工程 「搾り」
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第九工程 「濾過」
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第十工程 「火入れ」
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第十一工程 「貯蔵」
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第十二工程 「調合」
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第十三工程 「瓶詰め」
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よい米と水を生かして、満足のいく酒を造るために、蔵元全員で力をあわせて日々作業を行っております。
このような工程を経て出来上がった「●●の酒」をぜひお楽しみください。
